Nuestras Especialidades | CAFETERIA RAITAN

Una vez llegan los mejillones de la pescadería, limpian, uno a uno, quitando todo lo que lleve pegado a la cáscara, (los típicos pelos, oricios, pequeños moluscos…), este es un trabajo bastante pesado y costoso. Una vez limpios, se lavan en abundante agua. A continuación, se cuecen al vapor para que se abran. Se espera unos instantes para que se enfríen y poder separar la cáscara del mejillón y empezar el auténtico proceso de elaboración.

Se configura una masa con el mejillón triturado